調查：2022中國咖啡行業資本蜂擁而至，萬億市場催生造富快車

　　近日，瑞幸咖啡創始人陸正耀、前瑞幸咖啡CEO錢治亞在朋友圈同時宣布庫迪咖啡(COTTI COFFEE)首店落地福州IFC。而此時中國咖啡行業市場競爭已經開始變得激烈非凡。開店快，融資熱，成為2021年以來中國咖啡行業的主要特點。據iiMedia Research(艾媒咨詢)統計，2021年全年涉及咖啡領域的投融資案例25起，總金額約67.9億元，而2020年投融資案例16起，總金額約7.4億元;2019年涉及投融資案例15起，總金額約13.3億元;2021年較前幾年單筆融資額度和融資總金額都大幅度增加，2022年保持上年的資本高漲熱度。

　　艾媒咨詢發布的《2022-2023年中國咖啡行業發展與消費需求大數據監測報告》顯示，2022年中國咖啡市場規模將4856億元，隨著新品牌迅速崛起及市場的持續加熱，2025年市場規模有望達10000億元。在應用場景方面，學習或工作時是咖啡的主要飲用場景，占比高達70.2%;有51.6%的受訪消費者則選在休閑放松時飲用咖啡。

　　面對日益激烈的競爭環境，庫迪咖啡是否能夠復制瑞幸的成功，再次打入市場頭部，還有待市場驗證。而對于資本的蜂擁而至，中國咖啡市場現狀、未來以及消費行為正在發生哪些變化，市場的賺錢機會在哪里?面對萬億市場催生的造富快車如何乘坐，本報告將為業界提供詳實的調查研究，為投資者、創業者提供基于獨立第三方大數據的詳實分析。

　　報告導讀

　　近年來，中國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到消費者的熱烈追捧。數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模將達3817億元，預計2022年達4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。

　　艾媒咨詢分析師認為，目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。為提高市場份額，咖啡企業應為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

　　本報告研究涉及企業/品牌/案例

　　星巴克，瑞幸咖啡，Manner，三頓半，挪瓦

　　核心觀點

　　市場規模：預計2025年中國咖啡行業市場規模達10000億元

　　數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模將達3817億元，預計2022年達4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業將保持27.2%的增長率上升，2025年中國市場規模將達10000億元。

　　用戶調研：六成中國消費者每周消費咖啡，近兩成消費者每天消費咖啡

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)2022年調研數據顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡;有39.3%的受訪消費者月均消費金額區間在50-100元，比去年增長8.8%;受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進新陳代謝(54.6%);超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡。

　　趨勢分析：平價咖啡涌現，下沉市場成咖啡企業的新戰場

　　目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業應為客群定制新品類，建立與下沉用戶深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。

　　報告節選內容

　　咖啡產業基本概念

　　咖啡的銷售渠道分別有商超便利、咖啡店、自助咖啡機、電商和外賣咖啡等幾類，而根據消費方式，咖啡又分為速溶咖啡、即飲咖啡和現磨咖啡。

　　中國咖啡行業發展驅動力：經濟環境

　　數據顯示，中國人均可支配收入逐步上漲，2021年達到人均35128元。中國居民消費水平不斷提高，人均消費支出穩步上升，人們的消費水平也不斷升級�？Х茸鳛椴皝砥�，隨著中國年輕消費群體的崛起，咖啡飲用人數不斷增加，未來中國咖啡行業市場將不斷擴容。

　　中國咖啡行業市場規模

　　數據顯示，2021年中國咖啡行業市場規模達3817億元，預計2022達4856億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發展的階段，新品牌崛起的速度更快，預計咖啡行業市場規模將保持27.2%的增長率不斷上升，2025年中國市場規模將達10000億元。

　　中國咖啡產業圖譜

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　　中國咖啡行業產業鏈：行業集中度

　　數據顯示，受疫情影響，2020年中國咖啡相關企業數量呈負增長，截至2022年5月，中國咖啡相關企業總注冊量超10萬家。2021年開始，中國咖啡相關企業數量呈現上升趨勢，行業處于一個穩定增長期，行業集中度進一步上升。

　　中國咖啡行業用戶調研：用戶畫像（一）

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　　中國咖啡行業用戶調研：消費頻率（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，每天消費咖啡的顧客占比達21.5%，接近六成的受訪消費者會每周購買咖啡，僅有1.6%的消費者不常喝咖啡。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者消費水平的提高，以及新式茶飲的興起，咖啡種類不斷多樣化，消費者的消費頻率逐漸增加。

　　中國咖啡行業用戶調研：消費因素（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，喜歡咖啡的味道是受訪消費喝咖啡的主要因素，占比54.4%;其次是提神和享受咖啡店的氛圍和服務，分別占比46.7%和45.2%。艾媒咨詢分析師認為，消費者仍注重咖啡產品的品質。此外，越來越多企業注重店面設計和消費者體驗，消費者逐漸開始關注咖啡店的環境和服務。

　　中國咖啡行業用戶調研：飲用場景

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，學習或工作時是咖啡的主要飲用場景，占比高達70.2%;其次，有51.6%的受訪消費者選在休閑放松時飲用咖啡。艾媒咨詢分析師認為，咖啡被廣大消費者認為是重要的提神產品，該類消費群體已養成咖啡飲用的習慣，隨著生活和工作節奏的加快，咖啡的購買量將持續增加。

　　中國咖啡行業用戶調研：消費時段、價位（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，接近六成的受訪消費者選擇在下午的時間段喝咖啡。有39.3%的受訪消費者月均消費金額區間在50-100元，比去年增長8.8%。艾媒咨詢分析師認為，隨著人均可支配收入以及消費者對咖啡的喜愛逐漸增加，消費者的價格消費接受度也隨之增加。

　　中國咖啡行業用戶調研：種類（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，超過七成的受訪消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，其次，購買速溶咖啡粉和瓶裝咖啡飲料的受訪消費者占比分別是49.3%和40.6%。艾媒咨詢分析師認為，隨著消費者需求不斷提高，不同類型且有特點的咖啡店不斷涌現，年輕群體消費者偏好在網紅咖啡店“打卡”。

　　中國咖啡行業用戶調研：種類（二）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，中國消費者偏好熱咖啡(43.9%)和常溫咖啡(43.1%)，冰凍咖啡受眾群體偏少一些。中國消費者偏好于購買咖啡店在售咖啡，占比達66.4%。艾媒咨詢分析師認為，中國顧客習慣于飲用常溫和熱的咖啡飲品，從品類方面觀察，第三消費場景更能吸引顧客購買咖啡產品。

　　中國咖啡行業用戶調研：咖啡品類偏好（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，受訪消費者喜愛的咖啡品類仍主要是卡布奇諾和拿鐵，分別占比61.5%和49.9%。受訪消費者對摩卡、美式咖啡等品類的喜愛度逐漸增加。隨著中國消費者飲用現磨咖啡習慣的逐步養成，消費者對于咖啡本身風味和品質上的追求越來越高，與之對應的是，消費者對于咖啡品類的偏好逐漸改變。

　　中國咖啡行業用戶調研：咖啡店消費因素（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，中國消費者選擇咖啡店消費咖啡的主要前三因素是：店內環境(64.6%)、服務態度(55.7%)、品牌(53.8%)。艾媒咨詢分析師認為，隨著咖啡口感和品質的提升，消費者更加關注空間體驗和服務。

　　中國咖啡行業用戶調研：膠囊咖啡金額、用量（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，超五成受訪消費者會選擇購買4-5元的膠囊咖啡，有20.3%的顧客在沖泡時使用1顆膠囊咖啡，65.2%的顧客使用2顆膠囊咖啡。艾媒咨詢分析師認為，在咖啡品類里，膠囊咖啡屬于較新產品，膠囊咖啡機兼具便捷與保留原有風味的優點，受到了消費者們的喜愛，日漸成為新的消費趨勢。

　　中國咖啡行業用戶調研：品牌忠誠度（一）

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，接近六成受訪消費者會購買同一品牌咖啡的不同口味產品，僅有12.7%的受訪消費者會購買不同品牌的同一口味產品。艾媒咨詢分析師認為，隨著咖啡品牌知名度的提升，消費者對咖啡品牌的忠誠度逐漸增加。

　　中國咖啡行業用戶調研：咖啡功能性偏好

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，受訪消費者偏好咖啡的低脂肪(56.3%)、解乏解困(55.3%)、促進新陳代謝(54.6%)。疫情促使消費者提高健康意識，利于身體健康的功能性咖啡更受消費者喜愛。創新性功能咖啡將為咖啡產業帶來新的生命力和競爭力，成為其新的增長點。

　　中國咖啡行業用戶調研：行業痛點

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，26.0%的消費者覺得喝咖啡對身體沒什么益處，22.2%的消費者不喜歡咖啡的氣味，18.5%的消費者認為咖啡提神效果不大而不喝咖啡。艾媒咨詢分析師認為，消費者不喝咖啡主要認為咖啡對身體無益，其次是不喜歡咖啡自身的味道和提神效果不佳。

　　中國咖啡行業發展趨勢（一）

　　咖啡產品逐漸豐富，咖啡液成行業新發展方向

　　隨著消費者需求多樣化，咖啡企業開始研發新的產品。2022年，在線上，咖啡液的銷量翻了17倍，售賣咖啡液的商家數量增長20倍，在下沉市場更是獲得了350%的銷售增長。在線下，已有一批咖啡、茶飲品牌開始使用咖啡液進行茶飲制作�？Х纫寒a品，在線下的茶飲店、咖啡店具備巨大B端運用市場;在C端由于其口味創新/便攜場景，能夠給包裝類咖啡帶來巨大場景創新�？Х�+茶飲的新型品類深受消費者歡迎。此外，咖啡液的使用能降低咖啡館的門檻，幫助企業降低咖啡制作成本。

　　布局線上和線下，助推咖啡行業可持續發展

　　受疫情多變的影響，咖啡企業面臨著短暫沖擊，在咖啡店經營上遇到挑戰。為促進咖啡產品的正常銷售，咖啡企業應采取“線上+線下”的運營模式，滿足各場景使用的需求。在疫情反復持續的背景下，店鋪租金紅利潮退去，加上國家政策輔助支持，咖啡企業應布局門店位置，如布局社區店等小型業態，實現企業降本增效。

　　中國咖啡行業發展趨勢（二）

　　青年人成咖啡主要消費群體，具備顏值及社交屬性咖啡深受消費者喜愛

　　在Z世代成為消費主體之后，生活的標簽就被打上了享樂主義、休閑主義、體驗感、潮玩、創新等標簽。從“0糖0卡”到“生椰拿鐵”，聯名、跨界、新品成快咖啡品牌破圈營銷的核心方式，快咖啡已不再是普通飲料，逐步開始向顏值、社交及功能性方向拓展。具備社交屬性的咖啡企業更容易搶占咖啡市場份額。

　　平價咖啡涌現，下沉市場成咖啡企業的新戰場

　　目前，一二線城市咖啡市場競爭激烈，知名品牌如瑞幸咖啡、星巴克等開始下沉三四線城市，開始推出平價咖啡，吸引更多潛在消費者。三四線城市成為咖啡企業競爭的重要市場，下沉市場讓品牌有機會打造全新的品牌矩陣。為提高市場份額，咖啡企業應為客群定制新品類，建立與下沉市場消費者的深度鏈接;拓展新場景，豐富下沉用戶的生活片段。